Gefüllte Taube mit Klößen ist ein traditionelles Gericht, das für herzhafte Hausmannskost und besonderen Genuss steht. Die zarte Taube wird mit einer würzigen Füllung verfeinert und im Ofen langsam goldbraun geschmort. Dazu passen selbstgemachte Klöße und eine kräftige, aromatische Soße – ein bodenständiges Gericht, das Wärme und ein Stück ländliche Küche auf den Teller bringt.
Zubereitung
- Alle benötigten Zutaten für die Füllung kleingehackt in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Anschließend die vermengten Zutaten in die Tauben gleichmäßig einfüllen und zubinden.
- Tauben in Butter oder Fett mit Zwiebel und Knoblauchzehe anbraten.
- Dann die saure Sahne dazugeben und weiter anbraten lassen.
- Mit Rotwein ablöschen und Hühnerbrühe und den Gewürzen dazugeben.
- Je nach Soßenmenge Wasser nachfüllen und nachsalzen.
- Von Zeit zu Zeit Tauben wenden und ca. 45 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen.
- Tauben herausnehmen und im Backofen bei 180 °C nachbräunen lassen.
- 20 Minuten vor dem Anrichten die Pfifferlinge zur Soße geben und andicken. Frische Champignons in Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen und zur Soße geben.
- Die Soße andicken und je nach Bedarf nachwürzen..
Das Ganze servieren mit Klößen.
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